У меня Оля знает
Квас не признаёт
Делает со сметаной или кефиром
Это в Болгарии такой суп есть с кислым молоком - таратор называется. У вас, видимо, вариация на тему.

А еще можно делать свекольники - вместо кваса свекольный отвар. Звучит не очень, но на самом деле вкуснота необыкновенная. Возни, правда, прилично. Его еще подкисляют чуточку уксусом.